ב"ה ערב ש"ק, ט' ניסן תשפ" | 03.04.20
פיתות שום בצל: כמה פשוט, ככה טעים

לפיתות האלה קוראים פיתות שום בצל ● את המתכון קיבלתי מסבתא שלי מירושלים, שהייתה אלופה להכין מכלום מעדנים, ומהר מהר, כן לפיתה הזו לא חובה לתת זמן להתפחה!
מגישה: חלי

לפיתות האלה קוראים פיתות שום בצל.

את המתכון קיבלתי מסבתא שלי מירושלים, שהייתה אלופה להכין מכלום מעדנים, ומהר מהר, כן לפיתה הזו לא חובה לתת זמן להתפחה!

אבל אחרי כמה שנים הבנתי שאם החיים בירושלים הכתיבו לסבתא שלי שימוש רק בשום ובצל. זה לא אומר שאי אפשר לפאר את המסורת

אז אנחנו מוסיפים לשמן גם זעתר, לפעמים גם פרוסות דקות של עגבניות, ואפילו פטריות.

בקיצור הבצק משמש מצע לכל גחמה,ובעצם הוא המתכון המושלם לבית שבו כל אחד רוצה את הפיתה- פיצה שלו אחרת.(כן, אפשר להכין מזה פיצה.)

כל אחד מכין לעצמו עם התוספות שאוהב.

ואם נשאר משהו,אז הפינוק המושלם מחכה במקפיא, בזמן ההפשרה בטוסטר אפשר לפזר מעל גבינה צהובה.

אז לפני שתפשילו שרוולים, עוד טיפ קטן שאותו למדתי בחנות הפיצה ''באזיל'' שבשכונת המלך,

אחרי האפיה מזלפים מעט שמן זית, בהתחלה תהייתי אבל כשניסתי הרגשתי את ההבדל, זה נותן את הלחות לפיתה.

הפעם הכנתי מחצי קמח מלא וחצי לבן, וגם הבררנית הגדולה שלי לא דחתה (בניגוד לפעמים שעשיתי רק מקמח מלא)
אבל במקור המתכון מקמח לבן.

החומרים:

קילו קמח
כף מלח
2 כפות סוכר
50 גרם שמרים
חצי כוס שמן
ביצה
1,5-2 כוסות מים פושרים( בשום אופן לא קרים ואם כבר חמים, בקמח מלא בד''כ צריך יותר מים,תתחילו למזוג ותסתכלו על הבצק אם הוא צריך עוד מים.)

הצעות לתוספות:

בצל קצוץ מעורב בשמן (אני מעדיפה שמן זית, אבל ממש תלוי בטעם האישי שלך)
שום קצוץ בשמן
אפשר לערב בשום - בצל קורט מלח.
רוטב לפיצה/קטשופ
עיגולי זיתים
חצאי פרוסות עגבניה דקיקות
פטריות
גבינה צהובה מגורדת
תבלין פיצה

ההכנה:

צובטת מהבצק חתיכות בגודל אגרוף.

מכדררת בעזרת היד לכדור.

בעזרת מרדד פותחת לעיגול נאה.

משקיעה בעזרת האצבעות בבצק את הבצל/השום ומורחת מעל בעזרת מברשת( סילקון בבקשה) שמן.

ושולחת לתנור בחום בינוני עד להזהבה קלה.

י"ז בכסלו תשע"ד