ב"ה יום ראשון, כ"ב אלול תשע"ט | 22.09.19
צילום: ישראל ברדוגו
כשרות בוידאו: דברים שלא ידעתם על סושי כשר

הרב שטיינברגר עוסק בענייני כשרות ומשיב על שאלות שתפנו אליו. והפעם, התוכנית עוסקת במאכל ההולך ונעשה פופלארי: הסושי. האם ניתן לאכול את הסושי הנחשב לכשר בעיניים עצומות?
מערכת שטורעם

מהפכת הוידאו של שטורעם נמשכת. השבוע אנחנו מגישים את תוכנית הוידאו השמינית של "כשרות בשטורעם" עם מומחה הכשרות הרב יוסי שטיינברגר, המצולמת באולפני שטורעם.

הרב שטיינברגר עוסק בענייני כשרות ומשיב על שאלות שתפנו אליו. והפעם, התוכנית עוסקת במאכל ההולך ונעשה פופלארי: הסושי. האם ניתן לאכול את הסושי הנחשב לכשר בעיניים עצומות?

"הסושי הוא בסך הכל דג, סלמון בדרך כלל, מתחתיו אורז, ואת הסלמון המעושן עוטפים באצות ים מסוג נורי". בכפר-חב"ד, מספר הרב שטיינברגר, הוגש סושי באחת מחגיגות הבר מצווה. הבעיה בסושי שלאחרונה התגלו באצות סרטנים, גם לאחר שנכבשו בדפי הנורי.

שאלות לרב שטיינברגר בענייני כשרות ניתן לשלוח באמצעות מערכת התגובות או באמצעות האימייל האדום. שילחו עכשיו את שאלתכם, והרב שטיינברגר יתייחס אליה בתוכנית הקרובה.

שימו לב: יש להמתין כמה שניות עד לעליית הקובץ.

  • לצפיה בתוכנית השמינית, לחצו 'פליי' או כאן (להורדה: הקליקו על הלחצן הימני של העכבר > שמירת יעד בשם)

ו' במנחם-אב תשס"ח
הגב לכתבה

תגובות
34
1. ניגרי
אין שום בעיה בניגרי כי באמת יש רק אורז ודג שם, וטוב שהרב שטיינברגר הזכיר זאת.
ו' במנחם-אב תשס"ח
2. ממה נפשך
אם האצות ים באופן קטגורי לא טובות אז איך נתנו בכפר חב"ד? לא שייך שהרב אשכנזי יפקח על הייצור של האצות ים, שכן הם נעשות ביפן, במפעל מסויים. לכן, או שמכשירים או שמטמאים, אי אפשר לחיות באמצע.
ו' במנחם-אב תשס"ח
3. הסושי כשר לגמרי
ותפסיקו לבלבל.
ו' במנחם-אב תשס"ח
4. יש סושי כשר בהשגחת הרב לנדא
בבני ברק אני חושב במסעדת פיקנסין ברחוב השומר, אז למה להוציא שם רע?
ו' במנחם-אב תשס"ח
5. מותר לאכול סושי
אני פוסק שמותר לאכול סושי.
רב חשוב.
ו' במנחם-אב תשס"ח
6. הרב שטיינברגר יש לי בחילה
די עם התיאור הזה
ו' במנחם-אב תשס"ח
7. הרב שטיינברגר
רבונו של עולם מאיפה ההתמצאות בכל כך הרבה תחומים? אמרת פה שמות ביפנית של סוגי סושי, עד כדי כך אתה נכנס לעומק הענינים?
ו' במנחם-אב תשס"ח
8. חסידים
חזרה לצ'ולנט,הרינג וויניגרייט.
ו' במנחם-אב תשס"ח
9. אם כך
כיצד במסעדות בקראון הייט (שכחתי איזה ) יש מבחר של סושי (לא ניכנס לטעם או לעצם הרעיון המזעזע) מטוגן עם רוטב ובלי,לא מטוגן ועוד כל מיני. כנ"ל בהמון מסעדות מהדרין בארה"ב. ראיתי גם בחנויות טבע עלי עצות להכנת סושי ביתי. משהו לא נדבק
ו' במנחם-אב תשס"ח
10. הייתי בשמחה משפחתית בקראון הייטס
מנה ראשונה -סושי. קשה להיזכר בזה..
לא משנה,זה ענין של טעם. אני לא העזתי לטעום,בקושי הצצתי לכיוון,אבל מאיפה היו להם מאות עלים לעטוף את הדבר הזה אם זה לא מהדרין?
אולי חבר בד"ץ קראון הייטס יתראיין ויסביר? שטורעם תרימו את הכפפה.
ו' במנחם-אב תשס"ח
11. אני מתאר את ר' ניסן מתעלף
אם הוא הי' מגיע לחתונה בקראון הייטס עם סושי,זוכרים איך הוא הגיב למאראז'נ'א פשוטה ובאנאלית
אתכפיא נאו!
ו' במנחם-אב תשס"ח
12. האם זה בגדר
מה שכתוב שיהודי עתיד לתת דין על כל דבר בעולם הזה שמותר והוא לא נהנה ממנו? (ציטוט לא מדויק)
אני מאמין שהדבר הבא יהי' סדנא בבתי חב"ד להכנת סושי כשר,וזאת לאחר סדנאות הפיקול-מלפפון חמוץ. מי השליח אשר יתחפש לסושי?
ו' במנחם-אב תשס"ח
13. בפיקנסין
אין סושי יש ניגרי
כי הרב לנדא לא מאשר אצות
ו' במנחם-אב תשס"ח
14. עידכון קל מקינגסטון
אכן, כמו שאומר הרב שטיינברגר הבעיה בסושי היא באצות בלבד, אבל לא רק בגלל סרטנים קטנטנים, אלא גם סוסוני ים זעירים.
ואגב, משגיחים מטעמו של הרב שניאור זלמן רווח, המוזכר בכתבה והנחשב לאוטוריטה בתחום תולעים במאכלי הים, טסים למקום הייצור, והאצות עוברות תהליך של בדיקה פרטנית של כל דף, בשונה מהכשרים אחרים בישראל, שהבדיקה היא מדגמית בלבד.
ואגב, בסושי הקלאסי, האורז עוטף את הדג, או הירקות או כל מילוי מתאים, ולא להפך.
ולאורז המיוחד (אורז עגול) בדרך כלל לא מוסיפים פטרוזיליה וכיו"ב.
במסעדת קינגסטון ברחובות משתמשים באצות בהשגחתו של הרב רווח הנ"ל.
ו' במנחם-אב תשס"ח
15. סושי אמיתי עשוי מכל מני סוגים של דגים נאים שלא עברו שום בישול או עישון
סלומון , טונה, אמנון והרבה וריאציות של אבוקדו, ושאר פירות,סלומון מעושן זו וריאציה לא ברירת מחדל כפי שציין הרב.
הכנת סושי: משטחים את האורז הדביק על האצה מניחים את הדג החי והירקות ואז מגלגלים לגלילבעזרת מחצלת טאטאמי ופורסים פרוסות , אפשר לטבול בסויה , מוגש עם וואסאבי, שורש חזרת יפאני ירוק חריף מאוד וג'ינג'ר כבוש להפגת טעמים. באשר לניגרי, צודק הרב זה רק דג על פס אורז. יש גם סשימי שזה רק דג חי,
יש גם סושי מטוגן בטיגון עמו - טמפורה,
את האורז המיוחד לסושי - אורז דביק מבשלים עם אורז וסירופ אורז מלח וזהו שום דבר אחר חוץ מזה
צריך לברור את האורז, צריך לבדוק את הכשרות של החומץ אורז והסירופ , הדגים והרוטב סויה, בדרך כלל אמיתי יותר יקר, הגינגר והוואסאבי גם כן צריכים להיות כשרים למהדרין, האצות צריכות להיות כשרות ואם מטגנים אזי יש ביצים וקמח בסיפור
מי שרוצה לאכול סושי כשר למהדרין שיכין לבד
כמוני.
ו' במנחם-אב תשס"ח
16. מצויין
יש נבערות גמורה בכל מה שנוגע למאכלים חדשים, ולא מבררים האם יש אפשרות להכין את זה בהכשר מהודר.

וכבר כמה פעמים העירו על כך...
ו' במנחם-אב תשס"ח
17. פינה מצויינת ושימושית!
ו' במנחם-אב תשס"ח
18. לא הבנתי מהן בדיוק אצות ים
ולמה הן כשרות?
ו' במנחם-אב תשס"ח
19. מדהים, מדהים!
בדיוק לפני כמה ימים התווכחתי על כך עם שכנה שלי, עכשיו אוכל להפנות אותה לדעה המקצועית וההלכתית שכאן.
ו' במנחם-אב תשס"ח
20. אז יש או אין סושי כשר?
למה יש עדיין מקומות שמוכרים אותו אם הורידו לו את ההכשר?

לא הבנתי
ו' במנחם-אב תשס"ח
21. באוסטרליא יש דג כמו סלמון שאינו כשר
יש דג שנראה הבשר שלו כמו סלמון ושמו - rock salmon
והוא בהחלט לא כשר
אי אפשר להגיד שכל דג שאומרים עליו שהוא סלמון - כשר
ו' במנחם-אב תשס"ח
22. אוי איכס
מסעדה סינית זה דבר דוחה, כל פעם כשיוצאים מתחרטים שניכנסו.
ו' במנחם-אב תשס"ח
23. בעעעעעעע...
מי אוהב סושי?????????
ו' במנחם-אב תשס"ח
24. ל 4 צודק! גם אני מכירה את המסעדה
והיא כשרה למהדרין!
ו' במנחם-אב תשס"ח
25. איכססססססססססססססס!
יש לי בחילה רק מלקרוא את התגובות!!!!!!
ו' במנחם-אב תשס"ח
26. kungston ave ה -king של הסושי...ולא רק!!!
מקום מדהים...
בעה"ב נחמד אחסידישער אייד...
מאכלי גורמה
כשרות מהודרת ותהנו...
ו' במנחם-אב תשס"ח
27. סלומון לא כשר
לתגובה 21 תגיד את זה לרסקין פיש מקראון הייטס שאיבד את ההכשר שלו בגלל שקבע שישנם דגים שאפילו ללא סימנים אפשר לאכול אותם כגון סלומון אנשים לא מבינים שדג צריך סימני כשרות או 2 חותמות של השגחה
ז' במנחם-אב תשס"ח
28. תיקונים קטנים
א) הדג שבסושי הוא בדרך כלל כבוש ולאו דוקא מעושן. ב) בנוגע לדג הסלומון אני לא חושב שזה נכון לומר שרוב הדיעות מתירים את זה ללא סימני כשרות, כל המהדרין לא מקבלים את הדיעה הזאת . ג) בנוגע לדג סלומון מעושן כל שכן וקל וחומר שאי אפשר לדעת איפה עישנו את זה והאם זה עישון חם או קר הרי באותו תנור עישון מעשנים גם דגים לא כשרים ואיך אפשר לומר שיש דיעות כאלו שמתירים בפרט שמדברים לחסידי חב"ד שמקפידים מאד בכשרות . אני מקוה שכבוד הרב יתקן את הענין בפעם הבאה
עיין היום יום ד' מנחם אב
בברכת יהפעו ימים אלו לששון ולשמחה
יוסי ברוק
ז' במנחם-אב תשס"ח
29. סתם ככה
איכסססססססססה זה כ"כ מגעיל אנשים אוכלים את זה רק ליוקרה.... מכיר הרבה כאלו
ח' במנחם-אב תשס"ח
30. מעניין ומחכים!
תודה
ט' במנחם-אב תשס"ח
31. שאלה
לכב' הר' שטיינברגר מה דינו של טאורין?, והמשקאות האנרגיים כמו רדבול המכילים טאורין? האם נכון שהוא מיוצר מהחי? תודה מראש א. גולדברג
י"א במנחם-אב תשס"ח
32. תפסיקו להיתפעל
לכל מי שלא יודע סושי זה דבר טעים ובריא וגם כשר אם הכשר של הרב רווח שבודק בקפידה וזה אותו דבר כמו להגיד בהתחלה לספרדי לאכול גפלטע נו ואחרכך הוא רואה שזה לא כל כך נורא ואפילו גם טעים
כ' בחשוון תשס"ט
33. איפה ניתן להשיג דפים של אצות ים בהכשר רווח המדובר?
בכל חנויות הטבע בהן הייתי נתקלתי רק בדפי נורי שכתובה עליהן המילה "כשר". ללא השגחה וללא רבנות מסוימת.סתם כשר.
י"ח באייר תשס"ט
34. קולינריה מהמזרח הרחוק
היהפוך כושי עורו??? יקח הרבה זמן שאנשים יתרגלו לטעמים שלא הכירו בבית אבא, אם בכלל! זה ממש חכם להשתמש במילה איכס!!! "עד שיכניס אדם מעדנים לכרסו יתפלל שתיכנס התורה לכרסו". והרב- עשה את מלאכתו נאמנה מה לכם כי תלינו עליו?
י"ד באלול תשס"ט